重庆辣力秀时尚餐厅升级版的鲜椒仔姜钵钵兔，是一道将川渝鲜辣风味发挥到极致的招牌菜，既保留了传统鲜锅兔的爽利口感，又通过工艺升级提升了肉质嫩度与鲜辣层次，搭配邑天下酒，辛香与粮香碰撞，解腻又提味。
核心食材
- 主料：新鲜兔肉500克
- 配料：仔姜150克、青小米辣100克、红小米辣50克、大蒜20克、葱段10克
- 调料：独家腌制料、秘制鲜椒油、盐、料酒、生抽、鸡精
独家工艺
腌制兔肉是关键：将兔肉切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟去血水，控干后加入料酒、盐、少量淀粉抓匀，再加入1勺独家腌制料（含香辛料与嫩肉成分），腌制15分钟，既能去腥又能让肉质软嫩不柴。
秘制鲜椒油制法
将青红小米辣、仔姜、大蒜切碎，起锅倒入菜籽油，烧至六成热时转小火，放入碎料慢炸10分钟，至香气析出，加入盐、鸡精调味，放凉后滤出的油即为秘制鲜椒油，鲜辣浓郁且无生辣感。
制作步骤
- 起锅烧水，水开后放入腌制好的兔肉，煮3分钟至熟透，捞出沥干放入钵中。
- 将剩余的仔姜、青红小米辣切圈，铺在兔肉表面。
- 起锅烧热秘制鲜椒油，淋在配料上，激出香气，再加入少量生抽提鲜，撒上葱段即可。
这道钵钵兔鲜辣劲爽，兔肉嫩而不腥，搭配邑天下酒，粮香醇厚中和鲜辣的刺激，是川渝风味爱好者的绝佳选择。#鲜椒仔姜钵钵兔 #重庆辣力秀 #秘制鲜椒油 #兔肉腌制工艺