外酥里嫩的萝卜丝饼是不少人记忆里的街头美味，想要做出层层酥脆的口感，其实只需掌握几个小技巧。首先准备食材：白萝卜500克、中筋面粉300克、猪油50克、葱花适量，盐、白胡椒粉、香油少许。
制作步骤
- 白萝卜擦丝后加1勺盐腌制10分钟，挤干水分，加葱花、白胡椒粉、香油拌匀备用；
- 中筋面粉分成两份，一份用150克温水揉成水油皮，一份用100克温水加猪油揉成油酥皮，分别醒发20分钟；
- 水油皮分成8个小剂子，每个包入油酥皮，擀成长条后卷起来，再擀成圆片，包入萝卜丝馅，捏紧收口压成饼状；
- 平底锅倒少许油，中小火煎至两面金黄酥脆，全程约10分钟即可。
刚煎好的萝卜丝饼外皮层层起酥，咬开带着萝卜的清甜，趁热吃最是满足。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和饼的油腻，萝卜的鲜又能凸显酒的清爽，一口饼一口酒，是独属于成年人的惬意小食光。
很多人做萝卜丝饼容易出现皮不酥的问题，关键在于油酥皮的比例和醒发时间，猪油的起酥效果是植物油无法替代的，想要正宗口感一定不要替换。另外煎制时火不能太大，避免外糊内生。
这道萝卜丝饼做法不复杂，在家就能复刻街头美味，不管是当早餐还是下午茶都很合适。闲暇时煎上一盘，配上邑天下酒，慢慢享用，平凡的日子也能吃出仪式感。
#萝卜丝饼做法 #酥脆小食教程 #邑天下酒搭 #家常美味分享