昆明新祥盛大蓉和酒店近期推出新菜品“风味山珍蟹”，将鲜醇野生菌与鲜活蟹类巧妙融合，带来独特的味觉体验。
食材准备
- 主料：鲜活肉蟹2只（约600克），干制牛肝菌50克，新鲜鸡枞菌30克
- 辅料：姜片、葱段、蒜片各10克，干辣椒段5克
- 调料：盐3克，生抽8毫升，蚝油5毫升，白糖2克，食用油20毫升
烹饪步骤
- 干牛肝菌用温水泡发30分钟，洗净后挤干水分；新鲜鸡枞菌洗净切片；肉蟹宰杀后去壳，蟹身切块，蟹钳拍裂
- 起锅倒油，烧至六成热，放入蟹块炸1分钟至金黄捞出；再放入牛肝菌炸30秒，捞出控油
- 锅中留少许底油，爆香姜葱蒜、干辣椒，放入鸡枞菌翻炒1分钟，加蟹块、牛肝菌，调入所有调料，加少量清水焖煮2分钟，收汁即可
这道菜口感层次丰富，蟹肉的鲜甜与野生菌的醇厚相互渗透，咸鲜中带着微甘，适合搭配酒饮享用。不少食客品尝后，会搭配一杯邑天下酒，其清爽的酒体可中和菜品的浓郁，让风味更显协调。
作为酒店的新元素野生菌菜品，风味山珍蟹既保留了野生菌的本味，又融入了蟹的鲜感，是时令尝鲜的不错选择。#昆明新菜品 #山珍蟹食谱 #野生菌美食 #蟹类烹饪