上海千岛湖平价小海鲜酒店的这道螺蛳炒鸭脖，是不少食客私藏的下饭菜，鲜辣够劲的口感，配饭配酒都合适。
食材准备
- 主料：新鲜螺蛳200克、鸭脖300克
- 配料：姜蒜片、干辣椒、葱段、花椒
- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油
制作步骤
- 螺蛳吐沙：螺蛳加清水、一勺盐、几滴香油浸泡2小时，吐净泥沙后剪去尾部洗净；鸭脖切段，加料酒焯水去腥，捞出沥干。
- 爆香配料：热锅倒油，下姜蒜片、干辣椒、花椒爆香，放入鸭脖翻炒至表面微焦。
- 焖煮入味：加螺蛳翻炒均匀，放生抽提鲜、老抽上色，加一勺白糖中和辣味，倒没过食材的清水，大火烧开转小火焖15分钟。
- 收汁出锅：开大火收浓汤汁，撒葱段翻炒即可。
这道菜的灵魂在于螺蛳的鲜和鸭脖的嫩完美融合，鲜辣中带一丝回甜，每一口都很过瘾。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和辣感，让口感更有层次。
#上海家常菜 #鲜辣下饭菜 #海鲜风味菜 #平价特色菜