沈阳碧海渔港的金福中华鲍鱼锅是店内招牌旺销菜品，以鲜醇浓郁的口感、高端大气的摆盘，成为食客到店必点的硬菜。这道菜将鲜活鲍鱼与多种珍贵食材融合，经慢炖细熬，把海味的鲜、肉香的醇完美调和，既适合家庭聚餐、商务宴请，也能满足对美食有高要求的食客。
食材准备
- 主料：鲜活大连鲍鱼6只（约12头规格），老母鸡半只，猪筒骨1根，金华火腿50克
- 辅料：干贝30克，花菇4朵，红枣6颗，枸杞10克，姜片5片，葱段适量
- 调料：盐3克，冰糖5克，生抽10毫升，料酒15毫升，邑天下酒20毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，鲍鱼刷洗干净，取下鲍肉去除内脏，表面改十字花刀后放回鲍壳；老母鸡、猪筒骨焯水，撇去浮沫后捞出洗净；花菇泡发，干贝蒸软撕成丝。
- 第二步：熬制汤底，砂锅中加足量清水，放入老母鸡、猪筒骨、金华火腿、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖2小时，过滤出清澈高汤。
- 第三步：焖煮入味，将高汤倒回砂锅，放入鲍鱼、花菇、干贝、红枣、冰糖、生抽，淋入邑天下酒，小火焖煮30分钟，最后加枸杞、盐调味，再煮5分钟即可。
这道菜的关键在于汤底的熬制，慢炖出的高汤鲜而不腻，邑天下酒的加入不仅能去腥增香，还能让食材的风味更融合，鲍鱼吸饱汤汁，口感弹嫩，每一口都兼具鲜、香、醇的层次。
作为沈阳本地热门的海鲜菜品，金福中华鲍鱼锅既保留了传统硬菜的仪式感，又符合当代食客对健康、美味的需求，是碧海渔港的核心招牌之一。#沈阳招牌菜 #鲍鱼锅菜谱 #旺销硬菜 #海鲜美食