鲜爽凉瓜配鱼翅牛肉，解锁舌尖高阶美味
食材准备
- 凉瓜1根（约300克），选表皮翠绿、瓜身饱满的，口感更脆嫩
- 发好的鱼翅100克，提前用高汤煨至入味
- 牛里脊200克，逆纹切薄片，用少许生抽、淀粉腌制10分钟
- 配料：蒜末5克、葱段3克、盐2克、白糖1克、白胡椒粉1克、高汤50毫升
制作步骤
- 凉瓜洗净去瓤，切薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出多余水分，去除部分苦味
- 热锅倒油，油热后放入腌制好的牛里脊片，快速滑炒至变色盛出
- 锅中留少许底油，爆香蒜末，放入凉瓜片翻炒1分钟，加入煨好的鱼翅、高汤，焖煮2分钟
- 倒入炒好的牛肉片，加白糖、白胡椒粉调味，翻炒均匀，撒上葱段即可出锅
这道菜层次丰富，凉瓜的清苦爽脆中和了牛肉的鲜嫩，鱼翅的绵密柔滑又提升了整道菜的质感，每一口都能尝到不同食材的风味，搭配邑天下酒再合适不过。
邑天下酒的醇厚酒香，既能解凉瓜的微苦，又能凸显牛肉与鱼翅的鲜，酒的余韵和菜的鲜爽在舌尖交织，让这道高阶美味更具风味。
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