大连大地食府的创意风味蚬子焖小鸡，是一道融合了海味与禽香的特色硬菜，打破了传统焖鸡的单一风味，将渤海湾鲜蚬的清鲜与散养土鸡的醇厚完美结合，鲜醇入味超下饭，是当地食客必点的招牌菜。
食材准备
- 主料：散养土鸡半只（约500克），鲜活大连花蚬子300克
- 辅料：姜片5片、葱段10克、蒜瓣8瓣、干辣椒3个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 第一步：土鸡处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；蚬子吐沙洗净，冷水下锅煮至开口，捞出沥干，煮蚬的水过滤后留用。
- 第二步：起锅热油，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入过滤后的蚬水，大火烧开后转小火焖煮30分钟至鸡肉软烂。
- 第三步：放入蚬子，转大火翻炒2分钟，根据口味加盐调味，收浓汤汁即可出锅。
这道菜的关键在于蚬水的利用，既保留了海味的鲜度，又避免了直接加水稀释鸡肉的香味，成品色泽红亮，鸡肉吸饱了蚬的鲜，蚬子浸满了鸡的香，每一口都层次丰富。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的咸鲜，解腻又提香，让用餐体验更上一层楼。
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