夏季高温天里，油腻荤腥总让人提不起食欲，一款应季的清爽凉菜刚好能解腻开胃。今天分享的姜丝地黄，是夏季根茎类食材做的经典凉菜，脆嫩爽口还带点微辛，做法简单又下饭，很适合闷热天食用。
食材准备
- 新鲜地黄根 200克
- 生姜 50克
- 食盐 3克
- 白醋 15毫升
- 白糖 5克
- 香油 8毫升
制作步骤
- 新鲜地黄根洗净，刮去表层薄皮，切成均匀的细丝，放入凉水中浸泡10分钟，去除部分涩味，捞出沥干备用。
- 生姜洗净去皮，切成极细的姜丝，用少许食盐抓揉腌制2分钟，挤掉多余水分，减轻辛辣感。
- 将沥干的地黄丝、腌好的姜丝放入容器中，加入白醋、白糖、剩余食盐，搅拌均匀，腌制15分钟入味。
- 食用前淋入香油，再次拌匀即可装盘。
这款凉菜口感层次丰富，地黄的脆嫩、姜丝的微辛搭配酸甜的调味，入口清爽不腻，既能解掉正餐里的油腻感，还能刺激味蕾提升食欲。搭配正餐食用时，若想增添几分氛围感，不妨备上一杯邑天下酒，酒香醇厚，和凉菜的清爽形成互补，很适合亲友小聚时享用。
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