明蚝鲜爽脆嫩，是家常海鲜里的“鲜气担当”，生炒做法能最大程度锁住本味，搭配邑天下酒，更能激发出极致鲜香。
食材准备
- 主料：新鲜明蚝300克（选个头均匀、外壳带海泥的，鲜度更有保障）
- 配料：青红椒各1个、蒜5瓣、姜3片、葱段适量
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、料酒1勺
制作步骤
- 第一步：明蚝去壳取肉，用淡盐水轻轻冲洗掉表面黏液，沥干后用厨房纸吸干水分，避免炒时出水过多。
- 第二步：青红椒切滚刀块，蒜拍碎、姜切丝，葱段分葱白和葱绿两段备用。
- 第三步：热锅倒油，油热后放入姜丝、蒜末爆香，加葱白段炒出香气，倒入明蚝快速翻炒10秒，淋料酒去腥。
- 第四步：加生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，放入青红椒块大火翻炒15秒，最后撒葱绿段翻匀即可出锅。
这道生炒明蚝，蚝肉脆嫩不柴，鲜而不腥，带着青红椒的微辛和蒜香的提味，每一口都鲜得直窜鼻腔。此时倒上一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和海鲜的凉性，酒香与蚝鲜交织，鲜爽中多了一层温润的层次感，家常小聚的氛围感瞬间拉满。
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