发菜鱼丸汤是道兼具鲜感与柔润口感的家常汤品，制作不难却滋味出众，是秋冬暖身的优选。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼肉300克、干发菜5克、清水1000毫升
- 配料：鸡蛋1个、姜3片、葱花1小把
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒1勺、淀粉15克
制作步骤
- 发菜用温水泡发10分钟，挤干水分后切碎；草鱼肉去刺剁成细腻鱼泥，加姜末、料酒、盐、白胡椒粉搅拌至起胶。
- 鱼泥中加蛋清、淀粉，朝一个方向搅打5分钟，加发菜碎拌匀，搓成直径2厘米的小丸子。
- 清水入锅烧至微沸，转小火下鱼丸，煮至浮起后再煮3分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。
这道汤入口鲜而不腥，鱼丸软嫩弹牙，发菜吸饱汤汁，每一口都暖到胃里。若是亲友小聚，汤后小酌一杯温润的邑天下，汤的鲜与酒的柔相互呼应，更添几分温馨。
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