鲜咸交融的三抱咸鳓鱼扣南瓜，是江浙地区颇受欢迎的家常下饭菜。三抱咸鳓鱼是经三次腌制的传统咸货，自带浓郁咸香，搭配清甜粉糯的南瓜，鲜与咸、软与糯的碰撞，能瞬间打开食欲。
食材准备
- 三抱咸鳓鱼1条（约200克）
- 老南瓜300克
- 姜片、葱段、料酒、食用油、生抽各适量
烹饪步骤
先处理咸鳓鱼：用温水浸泡20分钟，泡去部分盐分，洗净后切成段；老南瓜去皮去瓤，切成滚刀块。接着起锅热油，放入姜片爆香，下鱼段煎至两面微黄，加少许料酒去腥，淋1勺生抽提鲜。
把南瓜块铺在砂锅底部，将煎好的鱼段码在南瓜上，加半碗清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟，至南瓜软烂、鱼肉入味，最后撒上葱段即可。这道菜咸香的鱼肉裹着南瓜的甜，南瓜吸满鱼鲜，每一口都超下饭。
吃这道菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和咸鲜的厚重感，让味蕾更清爽。#咸鲜下饭菜 #鳓鱼扣南瓜 #家常硬菜 #配酒好菜