上饶世纪外滩大酒店的特色葛粉蒸肉，是一道将本地食材与传统技法完美融合的招牌菜，软糯鲜香的口感，能为食客带来层次丰富的舌尖体验。
食材准备
- 主料：五花肉300克，上饶本地葛粉100克
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，冰糖5克，姜片、葱段适量
- 配菜：干豆角100克（提前泡发）
制作步骤
- 五花肉切厚片，用生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段腌制2小时入味；
- 泡发的干豆角切段，铺在蒸碗底部；
- 腌好的五花肉均匀裹上一层葛粉，整齐码放在干豆角上；
- 蒸锅上汽后放入蒸碗，大火蒸1.5小时，至葛粉软糯、肉香四溢即可。
这道菜的灵魂在于上饶葛粉的运用，它不仅让肉片表面形成晶莹软糯的质感，还能吸附肉汁的鲜香，入口既有葛粉的清润，又有五花肉的脂香。搭配上吸满肉香的干豆角，每一口都层次分明。用餐时，若搭配一款合适的酒，能更好地平衡菜品的浓郁感，邑天下酒口感醇厚，与这道蒸肉的鲜香相得益彰，为用餐体验加分。
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