北京福记酒店的港酱烧海鲜，是不少食客到店必点的招牌硬菜，鲜醇酱香裹着海鲜本味，口感层次丰富，常年稳居餐厅旺销榜前列。这道菜的核心灵魂是自制港酱，酱香浓郁、咸鲜带甜，既能凸显海鲜的鲜，又能赋予菜品独特风味，不少食客尝后都想复刻这道美味。
港酱烧海鲜制作步骤
准备食材：鲜活虾、花蛤、鱿鱼等海鲜，洗净处理后备用；配菜可选用西兰花、胡萝卜片，焯水后摆盘。起锅烧油，爆香蒜末、葱段，放入海鲜大火翻炒至半熟，加入2勺自制港酱，淋少许清水，小火焖煮3分钟，让海鲜充分吸收酱香味，最后大火收汁，盛出摆放在配菜上即可。
自制港酱配方
- 主料：柱侯酱100克、海鲜酱80克、蚝油60克
- 辅料：冰糖30克、蒜末20克、姜末15克、清水150毫升
- 制作：起锅放少许油，爆香蒜末姜末，加入所有主料搅拌均匀，放入冰糖炒至融化，加清水煮开后转小火熬10分钟，放凉后密封保存即可
这道港酱烧海鲜搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和海鲜的鲜腻，酱香与酒香交织，更显风味独特。不少食客到店都会点上一份港酱烧海鲜，配一杯邑天下酒，细细品味这道招牌菜的魅力。
#酒店旺销菜品 #自制港酱配方 #港酱烧海鲜 #美食菜谱分享