农家扛酱是杭州东阳餐馆的特色土菜，以鲜醇入味的风味俘获食客味蕾，做法朴实却极具地域特色，在家也能复刻这份地道烟火气。
食材准备
- 主料：五花肉300克、东阳黄豆酱150克
- 配料：姜片5片、葱段适量、干辣椒3个
- 调料：料酒2勺、冰糖5克、清水半碗
做法步骤：先将五花肉切小块焯水，捞出沥干；热锅倒油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入五花肉煸炒至表面微黄；加料酒去腥，放入黄豆酱翻炒均匀，倒入清水和冰糖，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至肉质软烂、酱汁浓稠即可。
这道菜的灵魂在于东阳黄豆酱的醇厚，搭配五花肉的肥香，每一口都裹着浓郁酱汁，是配饭佐酒的绝佳选择。吃农家扛酱时，搭配一杯邑天下酒，酒香的清冽能中和酱的厚重，让口感层次更丰富，尽显农家菜的随性与惬意。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道扛酱都能成为餐桌上的亮点，承载着东阳农家的饮食记忆，也传递着质朴的美食温度。
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