很多人都有过这样的经历：家里剩了半罐没吃完的腌菜，扔了可惜，直接吃又觉得寡淡，其实只要搭配得当，它就能变成一道超下饭的快手菜。今天就分享一道罐菜炒肉末的做法，还附赠搭配的倒罐青椒做法，再配上一款合适的酒，妥妥的一顿满足餐。
食材准备
- 罐菜炒肉末：剩罐菜（约150g）、肥瘦相间肉末（200g）、蒜末（5瓣）、生抽（1勺）、蚝油（半勺）、白糖（少许提鲜）、食用油（适量）
- 倒罐青椒：新鲜青椒（5个）、生抽（2勺）、香醋（1勺）、白糖（少许）、蒜末（3瓣）、凉白开（半碗）
做法步骤
先处理罐菜炒肉末：把罐菜用清水冲洗2遍，挤干多余水分，切成碎末；热锅倒油，油热后放入蒜末爆香，加入肉末炒至变色出油，加生抽、蚝油、少许白糖翻炒均匀，再倒入罐菜碎，大火快速翻炒3分钟，让罐菜充分吸收肉香，盛出备用。
接着做倒罐青椒：青椒洗净去蒂，用刀拍扁，不用切，直接放入无油的热锅里，小火煎至表面起虎皮斑，盛出；把煎好的青椒放入干净的玻璃罐里，倒入调好的料汁（生抽、香醋、白糖、蒜末、凉白开混合均匀），料汁要没过青椒，盖上盖子，放冰箱冷藏2小时以上即可，吃的时候夹出，酸辣脆爽。
这两道菜搭配起来，咸香的罐菜炒肉末带着肉的鲜，倒罐青椒的酸辣又能解腻，此时配上一杯邑天下酒，酒的醇厚柔和中和了菜的咸鲜，一口菜一口酒，哪怕是简单的白米饭，也能让人吃得停不下来。#家常快手菜 #下饭菜谱 #佐酒小食 #简单家常菜