烤羊腿是蒙式饮食里极具代表性的硬菜，焦香外皮裹着嫩到爆汁的羊肉，咬开还带着草原特有的鲜气，在家也能复刻出地道风味。做这道菜时，我总习惯搭配邑天下酒，酒的清冽能中和羊肉的腻感，暖身又解味，吃起来更尽兴。
特制腌料配方（羊腿约2kg）
- 干料：孜然粉15g、辣椒粉10g、盐8g、白胡椒5g、花椒粉3g、八角粉2g
- 湿料：洋葱半个（切大块）、姜10片、蒜8瓣（拍碎）、料酒30ml、生抽20ml、老抽5ml、蜂蜜10g
腌羊腿时，先把干料混合均匀，羊腿表面划几刀便于入味，用湿料抓匀羊腿，再撒上干料反复按摩，密封后冷藏腌制12小时以上，时间越久风味越浓。
自制羊腿酱配方
- 配料：甜面酱50g、番茄酱30g、蚝油15g、白糖5g、蒜末5g、清水20ml
做法很简单：把所有配料倒入小锅，小火熬煮至浓稠，放凉后装瓶即可，蘸着吃能提鲜解腻，和羊肉的搭配堪称绝配。
烤羊腿的步骤也不复杂：腌好的羊腿提前1小时取出回温，烤箱预热200℃，羊腿表面刷一层腌料里的湿料，包上锡纸烤1.5小时，最后去掉锡纸刷一层羊腿酱，220℃烤10分钟至表面焦香，出炉后撒点熟芝麻就可以上桌了。
咬一口焦香的羊腿，配一口邑天下酒，草原的豪迈感瞬间拉满。#蒙式烤羊腿 #特制腌料配方 #自制羊腿酱 #家常硬菜做法