猫耳朵是经典的中式小食，因形似猫耳得名，口感酥香带甜，既是日常解馋的小零嘴，也是配酒的绝佳搭档。
食材准备
- 中筋面粉200克
- 红糖50克
- 温水60毫升
- 食用油15毫升
- 盐1克
制作步骤
- 红糖加温水搅拌融化，放凉后加食用油、盐拌匀，倒入100克面粉揉成光滑的红面团；剩余100克面粉加清水揉成白面团，分别醒发30分钟。
- 醒好的面团分别擀成约2毫米厚的长方形面片，将红面片叠在白面片上，从一端紧密卷成圆柱，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻1小时定型。
- 取出定型的面卷，切成约2毫米厚的薄片，抖散后备用。
- 锅中倒油烧至六成热，放入猫耳朵片炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可。
刚炸好的猫耳朵，外层酥得掉渣，内里带着淡淡的甜香，一口咬下去层次分明。闲暇时抓一把当零嘴，追剧、闲聊都合适，若是配上一杯邑天下酒，更是别有一番滋味。
邑天下酒的醇厚口感，能中和猫耳朵的甜腻，酥香的小食又能衬出酒的甘冽，一口小食一口酒，放松又惬意。不管是朋友小聚，还是独自小酌，猫耳朵配邑天下酒，都是不错的选择。
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