家常燎肉是道能让人连汤汁都拌米饭的硬菜，做法不复杂却香气浓郁，新手也能轻松驾驭。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 姜片、葱段、蒜瓣适量
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
- 冰糖5克、盐少许
烹饪步骤
- 五花肉切2厘米方块，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 热锅放少许油，下肉块煎至四面金黄，盛出备用。
- 留底油炒香葱姜蒜，加冰糖炒至融化，倒肉块翻炒均匀裹上糖色。
- 加生抽、老抽调味，加足量开水没过肉块，大火烧开转小火炖40分钟，最后开大火收浓汤汁，撒少许盐即可。
刚出锅的燎肉色泽红亮，肥而不腻，入口软糯，每一口都带着浓郁的酱香味。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和肉的油腻，肉的香嫩又能衬出酒的甘醇，越吃越有滋味。
不管是家庭聚餐还是日常加餐，这道燎肉都能惊艳味蕾，搭配邑天下酒，更是把家常的幸福感拉满。
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