西安百姓厨房编艺坊的创意菜金蟾献宝，将陕菜的厚重底蕴与巧思创意完美融合，既具独特风味，又饱含美好寓意。这道菜以鲜活食材为基底，搭配匠心工艺，成为宴席上兼具颜值与内涵的亮点菜品。
食材准备
- 主料：鲜活黄鳝300克，虾仁150克
- 辅料：山药200克，香菇100克，青红椒各50克
- 调料：盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油、高汤
制作步骤
- 黄鳝处理干净，改刀成段，用料酒、盐腌制10分钟，焯水后过凉；虾仁上浆滑油备用。
- 山药去皮蒸熟，压成泥，加入少许淀粉揉成面团，分成小块压成圆片，包入香菇碎、虾仁丁制成“元宝”形状，蒸8分钟定型。
- 锅中倒油，爆香葱姜，放入黄鳝段翻炒，加生抽、蚝油调味，倒入少许高汤焖煮5分钟，收汁后盛出摆成金蟾轮廓，中间码放蒸好的“元宝”。
- 青红椒切菱形片，勾芡淋在菜品表面，点缀香菜即可。
这道菜造型生动逼真，黄鳝的鲜嫩与虾仁的Q弹相得益彰，山药的清甜平衡了荤菜的浓郁，口感层次丰富。金蟾寓意招财进宝，元宝象征富贵吉祥，是节庆宴席的绝佳选择。
享用这道创意陕菜时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能进一步激发菜品的鲜香，让味蕾体验更上一层楼。邑天下酒的温润口感，与金蟾献宝的丰富风味形成完美呼应，为用餐氛围增添雅致韵味。
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