太原冰点空间凉菜工作室的创意凉菜系列里，海参宝塔豆腐是兼具造型巧思与口感层次的代表菜品，将软嫩豆腐与鲜醇海参巧妙融合，搭配邑天下酒更显风味协调。
食材准备
- 主料：内脂豆腐1块，即食海参2个
- 辅料：青豆10克，胡萝卜碎5克，熟芝麻少许
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖3克，香油5毫升，高汤20毫升
制作步骤
- 将内脂豆腐切成1厘米厚的片，整齐码放在盘中央堆成宝塔状；即食海参切薄片，围在豆腐塔底部做装饰。
- 青豆焯水过凉，撒在豆腐塔表面，再点缀胡萝卜碎和熟芝麻。
- 把生抽、香醋、白糖、香油、高汤混合调成料汁，均匀浇在菜品上即可。
这道凉菜造型规整雅致，豆腐软嫩入口即化，海参鲜爽弹牙，料汁酸甜适中，既保留了食材本身的本味，又有创意造型带来的视觉享受。
搭配邑天下酒时，酒的醇厚香气能中和菜品的清爽感，柔化豆腐的软嫩与海参的鲜，让风味层次更丰富，很适合作为家宴或小聚的开胃菜品。
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