太原冰点空间创意凉菜工作室推出的锦绣杏鲍菇，是一款兼具颜值与风味的特色凉菜，将普通食材做出了新意，适配各类餐食场景。
食材准备
- 主料：杏鲍菇300克
- 辅料：彩椒丝（红、黄、绿）各15克，泡发木耳丝20克，香菜段10克
- 调料：生抽15毫升，香醋12毫升，白糖8克，蒜末5克，香油6毫升，盐2克
制作步骤
- 第一步：杏鲍菇洗净，切成约5厘米长的粗丝，入沸水焯烫1分钟，捞出过凉，挤干水分备用；
- 第二步：彩椒丝、木耳丝分别焯水30秒，过凉沥干，与杏鲍菇丝、香菜段混合；
- 第三步：取小碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐搅拌至糖融化，加入香油调匀成料汁；
- 第四步：将料汁淋入食材中，翻拌均匀，静置5分钟入味后即可装盘。
这道凉菜口感爽脆，酸香适口，层次丰富，既保留了杏鲍菇的鲜，又有彩椒的清甜，是开胃解腻的佳品。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和凉菜的清爽，风味更协调。
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